做粉蒸肉时,最忌讳放盐,加上5大食材,粉蒸肉肥而不腻,更入味
发布日期:2024-08-26 12:46 点击次数:78
说起粉蒸肉,你们在家都做过吗?这道粉蒸肉的做法很简单,是用五花肉做出来的!一说到五花肉,很多朋友想到的是红烧肉,没错,五花肉除了能做红烧肉以外,还可以做点粉蒸肉,粉蒸肉吃起来肥而不腻,比红烧肉还解腻呢,而且做法比红烧肉要简单,步骤也比较少,即使是新手一次也会成功的!
【粉蒸肉】
【原材料】:五花肉、料酒、甜面酱、蚝油、酱油、豆腐乳汁、大米、糯米、红薯。
【制作步骤】
1:准备一块五花肉清洗干净切成厚一点的片,大约5-6毫米就可以,把切好的肉片放在碗中,再切一点葱段和姜片放进去,倒上适量的料酒、豆腐乳汁、甜面酱、蚝油、酱油搅拌均匀腌制30-40分钟。
2:准备半碗大米和半碗糯米清洗干净,一定要记得控干水分,在无水无油的锅里倒上大米和糯米,开小火把糯米和大米炒熟,炒熟之后,放在料理机中打成米粉。
3:把打好的米粉放在盘中备用,把红薯去皮切成厚片,摆放在篦子里,把腌制好的五花肉裹上一层米粉,然后摆放在红薯上面,凉水上锅蒸45分钟,时间到出锅即可。
【注意事项】
1:腌制五花肉的时候,放上料酒、豆腐乳汁、甜面酱、蚝油、酱油搅拌均匀腌制就可以,除了料酒去腥味以外,其他四种食材本身就含有咸味,而且还可以给五花肉上色入味,大约腌制30-40分钟就可以,不能只腌制十几分钟啊,这样五花肉不仅腥味重,而且还不入味。
2:把大米和糯米清洗干净之后,要记得先控干水分,这样炒的时间比较短,如果水分很大的话,你就得多炒一会,最后放在料理机中打成米粉就可以,打的越细腻越好。
3:切红薯片的时候,最好是切厚一点,很薄的话,蒸45分钟就都塌陷了,把五花肉放在红薯片上的目的是,吸收五花肉里面的油脂,这样做出来的粉蒸肉口感才会不油腻。
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