做西红柿蛋花汤，最忌直接倒蛋液，提前做好这1步，更香浓更好喝

一整个夏天，我们家喝了太多次西红柿蛋花汤，主要是西红柿大量上市，新鲜又便宜，营养也很高，多吃点对身体有好处的，再一个做西红柿蛋花汤也很简单，有的时候不想做饭，来上一锅很过瘾。

口感咸香酸甜，汤汁鲜香浓郁，让家里的小朋友都爱不释手，每次我舀上一碗，他就能喝上一碗。

但是说到做西红柿蛋花汤，其实里面也有一些技巧，很多人不注重，结果导致做出来卖相不好，口感也很差。

在做的过程中，好多人喜欢烧开水，然后往里面直接倒入蛋液，但是在这里，大多数人都忽略了1步。提前做好这1步的话，可以让蛋花汤更香浓，蛋花的卖相更漂亮，口感更好更诱人。

【做西红柿蛋花汤】

准备：西红柿、鸡蛋、香菜、葱花、食盐、白糖、鸡精、淀粉、植物油

1、首先咱们来准备2个西红柿，西红柿选稍微软一点的，颜色红一点的，这样的吃起来不至于那么酸涩，口感会更好，把西红柿洗净后切块备用。

2、然后再来处理鸡蛋，鸡蛋打在碗里之后，可以来点白醋或者料酒，这样可以减少蛋腥味。将其搅散后，放在一旁备用，紧接着再准备1个小碗，里面加上1勺淀粉，随后往里面倒入一点点清水，小半碗即可，搅拌均匀。

3、接下来再准备点香菜和葱花，全部切好之后，就可以准备来操作了。把锅子准备好，将其烧热以后倒入食用油，紧接着再把食用油烧热，然后倒入西红柿开始翻炒，多翻炒一阵子，把西红柿中的汤给炒出来。

4、炒好以后，接着往锅子里倒水，倒入足量的清水以后，开大火把水给烧开。等完全烧开之后，这时候很多人的习惯就是直接将蛋液倒进去了，也不是不行，就是味道稍微差那么一点。

5、接下来我给大家分享正确的做法，在倒入蛋液之前，将我们刚才调制好的那小半碗淀粉水先倒进去，倒入淀粉水再来倒鸡蛋的话，后续做出来会更浓稠，口感也会更顺滑、更香浓，这就是“多做1步”。

6、倒入淀粉水之后，紧接着就可以把蛋液倒进去，稍微搅拌一下，看到蛋液定型之后，随后再用适量的盐、白糖、鸡精来调味，再用勺子搅拌均匀，撒上点香菜和葱花，就可以关火啦。